close
大廚揭密：到餐廳吃飯，１０種地雷食物千萬別點！

專業廚師在別人的餐廳，都會避免什麼樣的地雷食物？這是一個有趣的問題。美國有個調查結果發現，大廚們都非常注意餐廳的定位，店招牌標榜的專長食物，會是第一個衡量的標準，所以：

1.不要在漢堡餐廳點雞排，在牛排館不要點義大利麵。

2.湯品也要少點

除非是以湯出名的店，因為很多餐廳對於烹調湯品非常潦草，有時候只是配合套餐的例行公事，把材料都扔進去就了事。

3.不點今日特餐

紐約名廚也是電視節目主持人安東尼．波登(Anthony Bourdain)不點今日特餐（today’s special），因為將心比心他猜測同行所用的食材，絕對是廚房進貨量最大且已經放最久的，應該不新鮮。

4.不點今日例湯

今日例湯( today’s soup )如何？有人認為那根本就是昨天剩下的食材的再利用，新鮮度存疑。

10.少點加工肉品

少點選加工紅肉，或點了香腸、火腿、臘肉、培根之後，就不再食用優酪乳、養樂多、檸檬汁。法令允許食品製造商添加硝酸鹽，防止肉毒桿菌孳生，但是硝酸鹽遇到有機酸(乳酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸)就會轉換為一種致癌物質亞硝胺。

濃茶解膩，但這2種人要小心

平常蛋白質攝取不夠的人，避免吃了高脂肪的肉排就立刻喝濃茶解膩，因為茶葉的鞣酸會與肉類的蛋白質結合，讓人類的腸子蠕動變慢，鞣酸會讓人體博客來網路書店蛋白質吸收力變差。素食者要小心濃茶的單寧會與植物中的非血基質鐵結合，進一步阻礙人體吸收鐵質。

取材自time.com、huffingtonpost.com、businessinsider.com

早餐店最NG的2種地雷食物

吃素５大迷思，你犯了幾種？

當親人得了憂鬱症，我們該怎麼做？

※本博客來網路書局文由《康健雜誌》授權報導，未經同意禁止轉載，點此查看原始文章。
D7363B072A7A4F20
arrow
arrow
    文章標籤
    博客來 博客來網路書店 食物 店招 博客來網路書局
    全站熱搜

    fpp97vb19h 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄