蔡瀾世界名饌錄

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底下是蔡瀾世界名饌錄的內容簡介

經驗告訴我，任何一個國家的名菜，都要在當地吃，才不會走味。若在外地想做得像樣一點，至少要從用該地的調味開始，一點一滴加了起來，會有幾成相似吧。

這也有例外，有些菜在發祥地也會變質，像政治的動亂、文化基本的破壞、跟潮流而失去方向等等，都是破壞的主要因素。這些菜，反而是移民到異國的人，才把原味保存了下來。

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作者：蔡瀾

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出版社：天地圖書

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出版日期：2009/02/01
語言：繁體中文

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▲水腫的原因很多，當手指按壓腫脹處時會有明顯凹陷，一般而言應可在幾秒鐘內恢復，而最常見是發生在下肢腿部。（圖／記者林悅翻攝）

記者林悅／南市報導

身體組織中多餘的液體引起的腫脹，稱為「水腫」，水腫的原因很多，可以影響身體的任何部位，有可能是短期局部或全身性水腫，當手指按壓腫脹處時會有明顯凹陷，一般而言應可在幾秒鐘內恢復，而最常見是發生在下肢腿部。

奇美醫學中心急診醫學部醫師施富傑指出，水腫是當調節過程中的環節出了差錯時，身體的水和鹽份會在體內產生不適當的堆積而導致水腫，可分局部性和全身性，一般常見的局部性原因，如：久坐或久站、懷孕、腿部靜脈回流問題、炎症反應與癌症手術術後、或藥物的副作用等導致。

其他全身性水腫的產生，則可能來自內科疾病，如可能是充血性心衰竭症、肝臟疾病或肝硬化、腎臟疾病等病因造成，原因如下：一、充血性心臟衰竭：血液不易回流至心臟，有時可能導致液體積聚在肺部造成肺水腫。二、肝臟疾病如肝硬化：液體可能積聚腹腔導致腹水或腿部水腫。三、腎臟疾病：腎功能衰退會讓水分和鹽分排泄異常，如腎病症候群會讓血液中白蛋白下降等，都可能是常見原因。四、腿部靜脈回流問題:在單腳水腫中，常見是因靜脈曲張與下肢靜脈栓塞等。五、淋巴系統：淋巴系統被破壞時，如癌症手術。

局部水腫，部分不需治療，可注意以下居家自我照顧方式：一、在不疼痛的情況下，採取適當的局部運動，有助多餘的液體回流。二、每天定時抬高患肢促進血液回流，可在睡覺時升高受影響的水腫部位。三、在舒適的姿勢下，以適當力道按摩局部，促進液體回流。四、可在專科醫生的建議下，穿壓力襪、袖子或手套。五、要適當的保護，保持水腫部位的清潔與保濕度。六、採清淡飲食，不吃醃製類食品或罐頭，減少鹽份攝取量，以免增加液體滯留，導致水腫惡化。每日的鹽量應低於5公克（約一小匙）。七、注意進出水份，記錄每日小便次數，與攝取的水量。八、定期磅秤測量體重的變化。九、記錄水腫範圍大小。

施富傑醫師表示，全身性水腫的治療，以處理原本發生的疾病為首要，所以要有效減少水腫，應先配合專科醫生確診後，選擇適合的方法，循序漸進治療，千萬不可聽信偏方延誤正確的就醫時機。

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